Diccionario gastronómico

Hierba maestra

  • Artemisia klotzchiana
  • Ingrediente

Planta herbácea de la familia de las asteráceas. Mide un metro de alto, tiene hojas linear-pinnatífidas, olorosas, de color cenizo y flores amarillentas en cabezuelas. Los chocholtecos de Oaxaca maceran esta planta en aguardiente para preparar una bebida amarga.

Conocido también como:

  • ajenjo
  • estafiate