Diccionario gastronómico

Hinojo

  • Foeniculum vulgare
  • Ingrediente

Planta herbácea de la familia de las apiáceas, de tallo hueco. Sus hojas están divididas con segmentos delgados, filiformes; sus flores son amarillentas y sus frutos crecen en pares. La planta produce un aroma similar al anís. Es una planta de origen europeo, cultivada en hortalizas y huertas. Se utiliza como hierba aromática. En El Tajín, Veracruz, es conocido como anís, y en Yucatán es conocido como eneldo.

Foto: Hinojo. © Shutterstock.

Foto: Hinojo. © Shutterstock.

Conocido en la región zapoteca de Oaxaca como:

  • becho-gueza-rote 
  • gue-za-rotextilla 
  • pecho-queza-totoe-Castilla
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