Diccionario gastronómico

Hongo azul

  • Lactarius indigo
  • Ingrediente

Hongo de sombrero abombado con forma de trompeta. Mide de 4 a 10 cm de diámetro, es de color azul índigo con líneas plateadas concéntricas, pie cilíndrico y corto de color azul verdoso o pálido. Cuando se parte el hongo, escurre un látex de color azul. Al secarse se decolora y se vuelve grisáceo. Su carne es blanca, de olor y sabor agradables que lo hacen muy popular. Crece en el suelo en grupos, en los bosques de pinos y encinos. Aparece a partir del mes de agosto en el Estado de México y Michoacán.

Foto: Hongo azul. © Reproducción autorizada por la CONABIO / Alejandro Kong L.

Foto: Hongo azul. © Reproducción autorizada por la CONABIO / Alejandro Kong L.

Conocido también como:

  • hongo añil
  • hongo oreja azul
  • hongo oreja de puerco azul
Top