Diccionario gastronómico

Jarochitos

Preparación a base de masa de maíz rellena de cazón asado frito, envuelta en hojas de tamal. Se pueden cocer al vapor o en un caldo y suelen acompañarse con un caldo de frijol sazonado con cebolla, epazote y chile habanero. Jarochito es diminutivo de jarocho, forma cariñosa de referirse a la gente que nace o vive en el puerto de Veracruz.

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