Jiotilla

Fruto de una planta de la familia de las cactáceas, que mide 5 cm, con escamas imbricadas y cáscara color café purpúreo cuando madura. Su forma semeja la de una pequeña tuna. La pulpa es roja oscura de sabor dulce con muchas semillas; se asemeja a la pitahaya roja. Abunda en la Mixteca oaxaqueña y partes de Guerrero donde se come como fruta fresca, cruda, cocida o secada al sol. Especialmente en Oaxaca se utiliza para preparar cremas, gelatinas, lechecilla, aguas, nieves y la torta de almendra y jiotilla; se suele agregar a la horchata para volverla color rosa.

Foto. Fruto, jiotillas. (Archivo Gráfico Larousse).