Diccionario gastronómico

Leche de coco

Jugo de la carne del coco que se obtiene rallando la fruta y luego exprimiéndola con vigor hasta sacar todo el líquido que contiene. El pescado con leche de coco, también llamado sere de pescado, es muy famoso en Belice y se prepara en Quintana Roo. En México prácticamente sólo se utiliza en Campeche, Guerrero y Quintana Roo.

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