Diccionario gastronómico

Lonchería

Establecimiento donde se venden lonches. Dependiendo de la región, los alimentos o lonches que se venden en las loncherías varían. En el Distrito Federal son negocios donde generalmente se venden tacos fritos, tortas, tostadas y, en ocasiones, ensaladas de frutas. El servicio comienza desde la hora del almuerzo y termina a la hora de la merienda; en muchas ocasiones los clientes piden sus alimentos para llevar a casa. Hace algunas décadas fueron muy comunes y populares, sin embargo, actualmente existen pocas loncherías. En Jalisco, Coahuila y Colima, lonchería puede ser sinónimo de tortería, ya que en esos estados a las tortas se les llama lonches. En el sur de Veracruz las loncherías abren desde las cuatro de la mañana, ya que generalmente los clientes son trabajadores de la industria petroquímica, cuyas jornadas laborales comienzan a las seis o siete de la mañana.

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