Loro
Nombre que se aplica a varias especies de peces de la familia de los escáridos. Son peces de cuerpo robusto, oblongo y algo comprimido. Estos animales de gran colorido son capturados de forma incidental en las aguas saladas de México. En el Golfo de México se capturan Scarus coeruleus, Sparisoma chrysopterum, Scarus guacamaia, Sparisoma axillare, Nicholsina usta, y en el océano Pacífico Scarus perrico. La especie más importante para el consumo es Scarus guacamaia, que se pesca en el Mar Caribe. Tiene cabeza verde y cuerpo café anaranjado; mide unos 70 cm de longitud. Su carne blanca y jugosa se corta en filetes o trozos para asar, freír u hornear.
Foto: Pez loro. © Shutterstock.
Conocido también como:
- guacamaya
- vieja lora