Macarrón
Pequeña galleta redonda, crujiente por fuera y blanda por dentro, hecha con una masa a base de polvo de almendras, azúcar y claras de huevo, a menudo aromatizada con café, chocolate, fresa, avellana, coco, pistache, vainilla, etc. Los macarrones se suelen presentar pegados de dos en dos, como el macarrón gerbet de París.
Su origen es muy antiguo. La receta parece proceder de Italia, en particular de Venecia, durante el Renacimiento, pero hay fuentes que evocan ya los macarrones de Cormery a finales del siglo VIII. Con posterioridad, numerosas ciudades de Francia los convirtieron en su especialidad.