Diccionario gastronómico

Macerador

El macerador es un accesorio de coctelería elaborado de madera, acero inoxidable, mármol, plástico o vidrio con forma de mango alargado; su punta puede ser redondeada, lisa o dentada. Se utiliza para machacar hierbas aromáticas con la finalidad de extraer sus aceites y aromas, así como para hacer puré algunos ingredientes suaves como frutas y raíces.
Conocido también como:

 


Mano de mortero
Top