Mermelada
Preparación de frutas, enteras o cortadas en trozos, maceradas durante 24 horas en azúcar y cocidas con éste hasta que adquieran la consistencia de un puré (1 kg de azúcar por 1 kg de frutas). En una mermelada, las frutas ya no se pueden identificar, a diferencia de una confitura.
En México la definición de mermelada y confitura pueden confundirse fácilmente, inclusive el término jalea de frutas también puede caer en la misma definición.