Noloche
Del náhuatl noloa, doblar o enrollar. Tamal elaborado con masa de maíz mezclada con frijoles refritos, enrollada en hierba santa y envuelta en hoja de plátano. Se prepara en el área de Sabanilla, Sitalá y Tila, en Chiapas. Se le conoce también como tamal noloche o tamal de mumu, ya que en esta región a la hierba santa se le conoce con ese nombre.