Pan de pasta de hojaldre, rodeado de azúcar refinada, formado por una doble vuelta de pasta cortada en rodajas, cuya forma característica evoca las hojas de una palmera. Puede consumirse como pan dulce o como galleta (para acompañar helados y postres). En Europa se le conoce como palmera.
Despojo de carnicería (sobre todo de cerdo) que se utiliza en cocina. Antaño, las orejas se solían asar o saltear. En la actualidad los despojos se siguen incorporando a distintas preparaciones de charcutería.
