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Resultados de la búsqueda: Coco
Dulce de limón con coco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Postre similar a los limones rellenos. Se prepara cociendo limones secos y huecos en una miel de azúcar y canela. El coco rallado, que en este caso se sirve a un lado, se prepara cocido en una miel similar a la anterior. Se prepara en Juchitán, Oaxaca.
Dulce de coco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Postre similar a los limones rellenos. Se prepara cociendo limones secos y huecos en una miel de azúcar y canela. El coco rallado, que en este caso se sirve a un lado, se prepara cocido en una miel similar a la anterior. Se prepara en Juchitán, Oaxaca.
Tecoco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Gordita de masa de maíz mezclada con manteca de cerdo y sal. Con la masa se moldea una bola que se ahueca y se rellena con pasta de frijol o de alverjón; la masa se palmea para obtener una tortilla gruesa que luego se cuece en comal. La pasta de frijol o alverjón se prepara con los granos cocidos, molidos y mezclados con hierbabuena, cebolla y chiles verdes, todos finamente picados. Es un antojito de origen otomí y se consume en la sierra de Hidalgo. Una variante consiste en rellenar las gorditas con queso y chile ancho, pasta de chícharo o asientos de chicharrón con chile guajillo.
- Tamal elaborado con masa de maíz molida en seco, a veces rellena de pasta de alverjón o frijoles. Se acostumbra en el estado de Hidalgo.
Tamal nixcoco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz batida con manteca de cerdo, consomé de pollo y sal; se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor, añadiéndole a la vaporera unas varas de palo de Brasil. En ocasiones se rellena con colache de calabacitas o quelites. Es típico de Sinaloa.
Tamal de ixtecocotl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz, relleno con ayocotes cocidos y una salsa espesa de chile chipotle con jitomate, ajo, clavo y canela; se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Su nombre deriva del náhuatl ixtli, ojo, y cocotl, gaznate, pues la masa se bate hasta que se logre ver en ella ojos o huecos de aire. Se prepara en el estado de Tlaxcala.
Tamal de coco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal dulce al que se le incluye coco en la masa. En Chiapas la masa se elabora con manteca de cerdo batida, harina de trigo cernida, azúcar, leche y coco rallado. Se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. En Xico, Veracruz, se prepara mezclando masa de maíz blanco o prieto con manteca de cerdo, queso o requesón, azúcar o piloncillo y agua de cáscara de tomate. Se envuelve de forma triangular en hoja de xoco y se cuece al vapor. En la región del Sotavento, a la masa del tamal se le agrega nata, coco, leche y azúcar. Se acompaña con chocolate o café caliente. En Zacatecas se confecciona con manteca de cerdo batida, azúcar, harina de maíz, harina de arroz, polvo para hornear, leche, coco rallado, pasas y frutas cubiertas.
Vino de coco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida que se produce a partir de la destilación de la tuba. Una vez establecidos en el área de Colima y Jalisco, los filipinos traídos a la Nueva España, vía el galeón de Manila o Nao de China, se dedicaron a reproducir lo que ellos conocían como lambanog y que aquí recibió el nombre de vino de coco. Fue tanta su demanda y producción, que en 1603 y 1610 se decretó su prohibición, como ya ocurría con el vino de uva, el aceite de oliva, mezcales y aguardientes, pues la Corona española lo consideraba riesgoso para su economía. En 1612 se llegó al extremo de ordenar la tala total de los palmares de coco.
Xococov
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida que se produce a partir de la destilación de la tuba. Una vez establecidos en el área de Colima y Jalisco, los filipinos traídos a la Nueva España, vía el galeón de Manila o Nao de China, se dedicaron a reproducir lo que ellos conocían como lambanog y que aquí recibió el nombre de vino de coco. Fue tanta su demanda y producción, que en 1603 y 1610 se decretó su prohibición, como ya ocurría con el vino de uva, el aceite de oliva, mezcales y aguardientes, pues la Corona española lo consideraba riesgoso para su economía. En 1612 se llegó al extremo de ordenar la tala total de los palmares de coco.
Copalcocote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida que se produce a partir de la destilación de la tuba. Una vez establecidos en el área de Colima y Jalisco, los filipinos traídos a la Nueva España, vía el galeón de Manila o Nao de China, se dedicaron a reproducir lo que ellos conocían como lambanog y que aquí recibió el nombre de vino de coco. Fue tanta su demanda y producción, que en 1603 y 1610 se decretó su prohibición, como ya ocurría con el vino de uva, el aceite de oliva, mezcales y aguardientes, pues la Corona española lo consideraba riesgoso para su economía. En 1612 se llegó al extremo de ordenar la tala total de los palmares de coco.
Cocoyol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida que se produce a partir de la destilación de la tuba. Una vez establecidos en el área de Colima y Jalisco, los filipinos traídos a la Nueva España, vía el galeón de Manila o Nao de China, se dedicaron a reproducir lo que ellos conocían como lambanog y que aquí recibió el nombre de vino de coco. Fue tanta su demanda y producción, que en 1603 y 1610 se decretó su prohibición, como ya ocurría con el vino de uva, el aceite de oliva, mezcales y aguardientes, pues la Corona española lo consideraba riesgoso para su economía. En 1612 se llegó al extremo de ordenar la tala total de los palmares de coco.
Cocotazo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pan salado semirredondo con el centro un poco duro. Se acostumbra en los estados de la península de Yucatán. En Campeche la masa se elabora con huevo, mantequilla, harina, sal, levadura y agua; la mezcla se vacía en moldes pequeños o se corta en cuadros antes de hornearse.
Cocol de queso
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Cocol relleno de queso de cabra, queso añejo o queso panela. El relleno también puede llevar mantequilla y azúcar. Es típico de la ciudad de Perote, Veracruz, donde es muy famoso.