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Resultados de la búsqueda: Camarón
Tacos de camarón seco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación que se elabora con tortillas pasadas por una salsa frita de jitomate y tomate a la que se le agrega polvo de camarón seco o camarones pequeños y secos y chile cascabel frito. Se sirven con queso añejo espolvoreado y se acostumbra prepararlos durante la cuaresma, en el estado de Veracruz.
Consomé de camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación que se elabora con tortillas pasadas por una salsa frita de jitomate y tomate a la que se le agrega polvo de camarón seco o camarones pequeños y secos y chile cascabel frito. Se sirven con queso añejo espolvoreado y se acostumbra prepararlos durante la cuaresma, en el estado de Veracruz.
Camarones enchipotlados
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo elaborado con camarones guisados en una salsa preparada con chile chipotle, jitomate, cebolla, ajo, orégano, tomillo y laurel; es una salsa picosa y dulzona, de color rojo oscuro o café, según el tipo de chipotle que se utilice. Se sirven como entrada o plato fuerte, acompañados con arroz blanco. Son tradicionales en el Sotavento de Veracruz. Conocidos también como camarones en chipotle.
Camarones rellenos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo elaborado con camarones gigantes abiertos a lo largo, rellenos de queso y envueltos en tocino; generalmente se acompañan con una ensalada de lechuga, jitomate, pepinos y rábanos. Es una especialidad que se encuentra en los restaurantes de pescados y mariscos de Mazatlán y las costas de Sinaloa. A veces los anuncian como camarones sinaloenses, aunque los rellenos pueden ser variados y los camarones estar capeados.
Camarones secos con frijoles blancos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso elaborado con camarones secos, frijoles blancos, cebolla, ajo, jitomate y hierba santa. Platillo de la región de la costa de Oaxaca que toma diferentes modalidades en otras partes del estado, donde se acostumbra particularmente durante la cuaresma. También se acostumbra comer en Chiapas.
Camarones verdes
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Camarones dorados y guisados, primero en una pasta de ajo y sal, y después con una salsa de tomate verde de chile jalapeño, hierba santa y hoja de aguacate. Es un platillo típico de Veracruz que refleja mucho de la esencia de su gastronomía por el uso del marisco y los chiles jalapeños.
Camarones al tequila
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo elaborado con camarones flameados con tequila y acompañados con alguna de las siguientes guarniciones: salsa verde de tomate, salsa roja de jitomate, chiles secos rojos, o frutas como el mango. Este platillo, de reciente creación en los restaurantes, se le atribuye a Jalisco por el uso del tequila.
Camarones Barra Vieja
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo hecho con camarones cocidos en una salsa preparada con chiles guajillo y chipotle, cebolla, ajo, jitomate, pimienta y caldo de pescado. Es una de las tantas formas típicas de encontrar los camarones en Barra Vieja, Guerrero.
Camarones en acuyo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso de camarones con salsa de acuyo, chile jalapeño, ajo y cebolla. Se sirven calientes y se acompañan con arroz blanco y tortillas. Se consumen principalmente en Alvarado, Veracruz.
Camarones en ajonjolí
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación elaborada con cabezas de camarones secas molidas con ajonjolí y chile chiltepín seco; el polvo resultante se fríe en manteca de cerdo, se le añade agua y el cuerpo de los camarones. Es un guiso típico de los totonacas de la costa norte de Veracruz.
Camarones en escabeche
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación elaborada con camarones cocidos en vinagre blanco, ajo, orégano y laurel, entre otros condimentos. Son típicos de Campeche, en donde se cocinan los pulpos y los ostiones de manera semejante. En Tuxpan y Tamiahua, Veracruz, así como en Tampico, Tamaulipas, se prepara una receta única en su estilo, ya que el escabeche no es claro como en el resto del país, sino que es una salsa roja y espesa de chile ancho, vinagre, pimienta, canela, clavo, comino, cebolla, ajo y laurel que recuerda a los adobos que se utilizan para la carne de cerdo del centro del país.
Camarones al mojo de ajo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo elaborado con camarones salteados en aceite de oliva con abundante ajo picado. Normalmente se sirven con bastante aceite de oliva, porque tiene mucho sabor, y es usual que los comensales remojen las tortillas o el pan con este aceite. No debe extrañar que los camarones se sirvan con todo y su caparazón. Ésta es una de las formas en que más se consumen los camarones, y con pequeñas variantes se pueden encontrar en cualquier parte del país.