- Home
- /
- Palabras
- /
- Page 3
Resultados de la búsqueda: Jilote
Xoco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal de masa de maíz, envuelto en hoja de xoco. Esta hoja le aporta un sabor agrio al tamal que suele acompañar al mole en lugar de las tortillas, en Coatepec, Ixhuacán de los Reyes y otros municipios del estado de Veracruz. En el municipio de Jilotepec se trata de un tamal de masa negra, manteca de cerdo y sal, envuelto en hojas de xoco y, de igual manera, se elabora para acompañar el mole. Una variante es el xoco de dulce, cuya masa lleva requesón con panela o azúcar, y se acostumbra comer en la cena o desayuno con café en Ixhuacán de los Reyes.
Xilote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal de masa de maíz, envuelto en hoja de xoco. Esta hoja le aporta un sabor agrio al tamal que suele acompañar al mole en lugar de las tortillas, en Coatepec, Ixhuacán de los Reyes y otros municipios del estado de Veracruz. En el municipio de Jilotepec se trata de un tamal de masa negra, manteca de cerdo y sal, envuelto en hojas de xoco y, de igual manera, se elabora para acompañar el mole. Una variante es el xoco de dulce, cuya masa lleva requesón con panela o azúcar, y se acostumbra comer en la cena o desayuno con café en Ixhuacán de los Reyes.
Pepino kat
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Árbol perteneciente a la familia de las bignoniáceas, que mide entre 4 y 9 metros y en algunos casos alcanza hasta 15 metros de altura; posee tronco grueso y leñoso, y numerosas ramas. Sus hojas son color verde claro y en la base de cada una tiene dos espinas. Las flores son color crema verdoso y crecen directamente del tronco o en las terminaciones de las ramas. Los frutos miden de 20 a 30 cm de largo y son similares a un pepino alargado, de color verde amarillento, jugoso y con sabor dulce. El árbol es una especie nativa, originaria de México y Guatemala que se cultiva en huertos familiares, calles o aceras. En Chiapas se consume el fruto asado y cocido. En Yucatán se pela y se cuece con azúcar y canela para preparar un dulce. También se consume en salpicones o se come como verdura en ensaladas con sal y pimienta.
Cocido
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Caldos o pucheros en los que se cuecen diversos tipos de carne y verduras. En el sureste se le conoce como puchero y en el norte y la región del pacífico lo llaman cocido, aunque significan lo mismo. Algunas variedades regionales son: