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Resultados de la búsqueda: Kelite
Quelite de chícharo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Hojas de la planta del chícharo. Los tepehuanes del sur de Chihuahua las preparan fritas en manteca de cerdo.
Quelite de cobija
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Hojas de la planta del chícharo. Los tepehuanes del sur de Chihuahua las preparan fritas en manteca de cerdo.
Quelite de cochino
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Hojas de la planta del chícharo. Los tepehuanes del sur de Chihuahua las preparan fritas en manteca de cerdo.
Quelite cenizo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta robusta que puede alcanzar hasta 1 m de altura. Su tallo y sus ramas son estriadas y sus hojas ovadas, con los bordes ligeramente dentados y cubiertas de un polvo blanquecino al que debe su nombre. Se consume en el centro del país, donde crece espontáneamente en los caminos y campos de cultivo, aunque existen algunos cultivos dedicados a él, ya que goza de preferencia durante la cuaresma. Aun cuando su nombre es muy popular, es más lo que se dice de él, que lo que se consume; de hecho, en muchas regiones donde crece no se conoce como alimento. En los mercados se encuentra en manojos, de febrero a noviembre, y su venta se incrementa de julio a septiembre. Casi siempre las hojas y tallos tiernos se cuecen al vapor, se fríen y se consumen como los demás quelites, en salsas o ensaladas. En Naupan, Puebla, se prepara guisado con manteca de cerdo o aceite, cebolla, chile serrano, tequesquite y sal; se acostumbra comer caliente en tacos. También se cocina mezclado con huevo.
Quelite de agua
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta robusta que puede alcanzar hasta 1 m de altura. Su tallo y sus ramas son estriadas y sus hojas ovadas, con los bordes ligeramente dentados y cubiertas de un polvo blanquecino al que debe su nombre. Se consume en el centro del país, donde crece espontáneamente en los caminos y campos de cultivo, aunque existen algunos cultivos dedicados a él, ya que goza de preferencia durante la cuaresma. Aun cuando su nombre es muy popular, es más lo que se dice de él, que lo que se consume; de hecho, en muchas regiones donde crece no se conoce como alimento. En los mercados se encuentra en manojos, de febrero a noviembre, y su venta se incrementa de julio a septiembre. Casi siempre las hojas y tallos tiernos se cuecen al vapor, se fríen y se consumen como los demás quelites, en salsas o ensaladas. En Naupan, Puebla, se prepara guisado con manteca de cerdo o aceite, cebolla, chile serrano, tequesquite y sal; se acostumbra comer caliente en tacos. También se cocina mezclado con huevo.
Quelite de amamashtlatl o quelite de amamastla
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta robusta que puede alcanzar hasta 1 m de altura. Su tallo y sus ramas son estriadas y sus hojas ovadas, con los bordes ligeramente dentados y cubiertas de un polvo blanquecino al que debe su nombre. Se consume en el centro del país, donde crece espontáneamente en los caminos y campos de cultivo, aunque existen algunos cultivos dedicados a él, ya que goza de preferencia durante la cuaresma. Aun cuando su nombre es muy popular, es más lo que se dice de él, que lo que se consume; de hecho, en muchas regiones donde crece no se conoce como alimento. En los mercados se encuentra en manojos, de febrero a noviembre, y su venta se incrementa de julio a septiembre. Casi siempre las hojas y tallos tiernos se cuecen al vapor, se fríen y se consumen como los demás quelites, en salsas o ensaladas. En Naupan, Puebla, se prepara guisado con manteca de cerdo o aceite, cebolla, chile serrano, tequesquite y sal; se acostumbra comer caliente en tacos. También se cocina mezclado con huevo.
Quelite blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta robusta que puede alcanzar hasta 1 m de altura. Su tallo y sus ramas son estriadas y sus hojas ovadas, con los bordes ligeramente dentados y cubiertas de un polvo blanquecino al que debe su nombre. Se consume en el centro del país, donde crece espontáneamente en los caminos y campos de cultivo, aunque existen algunos cultivos dedicados a él, ya que goza de preferencia durante la cuaresma. Aun cuando su nombre es muy popular, es más lo que se dice de él, que lo que se consume; de hecho, en muchas regiones donde crece no se conoce como alimento. En los mercados se encuentra en manojos, de febrero a noviembre, y su venta se incrementa de julio a septiembre. Casi siempre las hojas y tallos tiernos se cuecen al vapor, se fríen y se consumen como los demás quelites, en salsas o ensaladas. En Naupan, Puebla, se prepara guisado con manteca de cerdo o aceite, cebolla, chile serrano, tequesquite y sal; se acostumbra comer caliente en tacos. También se cocina mezclado con huevo.
Quelite de llovizna
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta herbácea pequeña, de flores blanquecinas y hojas verdes opuestas que son comestibles cuando están tiernas. En Naupan, Puebla, se prepara en caldo o una sopa sencilla en la que las hojas se cuecen en agua con sal.
Huaxquelite
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Hoja tierna del guaje que se utiliza como quelite.
Quelite santo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Brotes de palo santo que, después de ser recolectados, se envuelven en pencas de maguey y se cuecen en horno de tierra durante dos horas. Este estilo de cocción tiene gran demanda en la Mixteca poblana.
Omequelite
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Brotes de palo santo que, después de ser recolectados, se envuelven en pencas de maguey y se cuecen en horno de tierra durante dos horas. Este estilo de cocción tiene gran demanda en la Mixteca poblana.
Mole de quelite
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación hecha a base de masa de maíz, jitomate molido frito, se añaden frijoles cocidos, quelites y rajas de chile. Se prepara en el sur de Veracruz. Con esta misma base se prepara el mole de chayote y el mole de hongo.