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Resultados de la búsqueda: Tomate
Salsa de jitomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que designa a una variedad de salsa, cuyo ingrediente principal es el jitomate; se le conoce también como salsa roja. En el norte del país se elabora con jitomate asado hecho puré, mezclado con cilantro y cebolla finamente picados y chiles verdes del norte cortados en rajas. Se utiliza para acompañar carne asada, mariscos, gallina pinta, huevos fritos, frijoles y burritos. En Tabasco se conoce como salsa de tomate rojo y se elabora cociendo los jitomates en agua con ajo y cebolla, se licuan y se cuelan o se muelen en molcajete sin colarlos. Sirve para acompañar diversos platillos como las maneas y los tamales de chaya o chipilín.
Fritanga de tomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa yucateca que contiene jitomates, cebollas, chiles dulces, chile xcatik, aceitunas, alcaparras, pasitas, almendras y pimienta, en la cual los ingredientes están rebanados o en trozos. Es complemento de la salsa kool y se utiliza en diversos platillos como el queso relleno o el pebre.
Tomate de la paz
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Salsa yucateca que contiene jitomates, cebollas, chiles dulces, chile xcatik, aceitunas, alcaparras, pasitas, almendras y pimienta, en la cual los ingredientes están rebanados o en trozos. Es complemento de la salsa kool y se utiliza en diversos platillos como el queso relleno o el pebre.
Guatomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de tomate que crece en Izúcar de Matamoros, Puebla, con el que se elabora salsa de guatomate.
Tomate de palo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Árbol de la familia de las solanáceas, de 2 a 3 m de altura, con hojas gruesas, pubescentes, cordado-ovadas y flores rosadas y olorosas que producen frutos de color rojo oscuro a naranja pálido, de sabor amargo dulzón. Es originario de América del Sur. En Chiapas se come como fruta fresca, así como para hacer agua, paletas de agua y en mermeladas. Se consume también en los estados de Jalisco, Michoacán y Veracruz.
Tamal con tomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Masa de maíz rellena con salsa de tomate, ajo, comino, pimienta, clavo y cebollina; se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. Es de tamaño pequeño y se elabora en el norte de Veracruz. Los nahuas lo preparan para Semana Santa.
Xitomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Masa de maíz rellena con salsa de tomate, ajo, comino, pimienta, clavo y cebollina; se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. Es de tamaño pequeño y se elabora en el norte de Veracruz. Los nahuas lo preparan para Semana Santa.
Costomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Masa de maíz rellena con salsa de tomate, ajo, comino, pimienta, clavo y cebollina; se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. Es de tamaño pequeño y se elabora en el norte de Veracruz. Los nahuas lo preparan para Semana Santa.
Caldillo de jitomate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Masa de maíz rellena con salsa de tomate, ajo, comino, pimienta, clavo y cebollina; se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. Es de tamaño pequeño y se elabora en el norte de Veracruz. Los nahuas lo preparan para Semana Santa.
Pan tomate o pan con tomate
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Especialidad catalana (pa amb tomàquet) consistente en untar con la pulpa de un jitomate maduro rebanadas de pan, especialmente de pan rústico (pa de pagès). Se le añade sal y aceite de oliva y se acompaña con carnes (especialmente jamón: pa amb tomàquet i pernil) o quesos. Combina muy bien con el cava.
Tomate
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Fruto también conocido como tomate verde o tomatillo, es un género de Physalis, originario de México, de la familia de las solanáceas, de frutas esféricas de color verde brillante, de carne firme, densa y ácida. El tomate es poco energético (32 kcal o 1,344 kJ por 100 g), poco azucarado (4 g por 100 g) y rico en niacina (2 mg por 100 g). Es de uso muy variado en la cocina mexicana, e indispensable como base de las salsas verdes crudas, cocidas o asadas para usar en la mesa o preparar chilaquiles o enchiladas verdes. Se consume en especial en el centro de México. En España y otros países de América Latina se le conoce con este nombre al jitomate.
Festival de la Matanza
- Diccionario: Glosario digital de gastronomía
El Festival de la Matanza es una celebración de los pueblos originarios de Puebla realizada el 22 de octubre, cuando termina el pastoreo de chivos, en Tehuacán, Puebla.