Diccionario gastronómico

Pan bollo

  • Preparación

Pan elaborado con una masa preparada con harina, manteca de cerdo, levadura y huevo. La masa se vierte en cazuelas de 40 cm de largo por 25 de ancho. Se le hacen dos cortes verticales y dos horizontales, de tal forma que queden marcados nueve bollos; luego se hornea. El bollo es típico de Juchitán, Oaxaca; se ofrece durante las bodas y en la fiesta de las Velas para corresponder con las limosnas o cooperaciones. Se utiliza también para elaborar las torrejas que se comen como postre el 24 de diciembre.

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