Del diccionario:
El pequeño Larousse Gastronomique en español
Miga de pan seca y reducida a polvo, utilizada en cocina sobre todo para las preparaciones empanizadas o gratinadas. Antaño se obtenía raspando la corteza del pan y dejándola secar en el horno a baja temperatura. El pan rallado blanco, elaborado con miga de pan sentado pasada por el cedazo y secada sin tostarla, sirve para empanizar las piezas de freír.
Hoy en día la mayor parte de los panes rallados comercializados se fabrican de forma industrial.
También te puede interesar:
Caldo de pollo
Es preferible siempre usar caldo de pollo natural.
00:40:00 - Fácil - Recetas básicas
1 votos
Lomo de robalo curado en pulque y miso sobre canelones rellenos de mejillones, mole verde y negro
El miso es una pasta fermentada que aromatiza los platillos. Éste es una versión México-japonesa.
Medio - Platos principales
Espesado de chepil
El espesado de chepil es una sopa oaxaqueña caliente, ideal para la época de frío.
00:35:00 - Fácil - Sopas
