Pellaprat, Henri Paul
Cocinero francés (París, 1869-1950). Después de realizar su aprendizaje en la pastelería parisina Pons, entró como cocinero en Champeaux, se convirtió en adjunto en el restaurante de Casimir Moisson y luego fue chef en La Maison dorée. Tras ser profesor de cocina en la escuela del Cordon-Bleu, en París, escribió numerosas obras culinarias, que siguen siendo una referencia: L’art culinaire moderne (1935), La cuisine familiale et pratique y Le possion dans la cuisine française.