Percebe
Crustáceo que vive en las rocas, fijado a las mismas mediante un pedúnculo largo de unos 5 cm, y cuyo tegumento se parece a una piel de lagarto. No es muy común en los mercados, ya que es difícil de pescar.
El percebe se cuece 20 min en caldo corto, pero solo se puede consumir el cilindro anaranjado constituido por el ovario. Acompañado por una vinagreta es muy apreciado en España y en Francia.