Picadillo de menudo
Platillo elaborado con carne de res y menudencias picadas. Las menudencias pueden ser hígado y bofe, preparadas con jitomate, cebolla, ajo, achiote, pimientas gorda y negra, clavo y hierbabuena. Se acostumbra en la región de Chiapa de Corzo, Chiapas, durante algunas festividades patronales.