Pichancha

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Olla de barro perforada con hoyos muy pequeños, usada para lavar el nixtamal y retirarle la cal. Se utiliza en Chiapas y en el Istmo de Tehuantepec, Oaxaca. Conocido en tseltal como pichachab, de pin, olla y chachab, colador.