Piojo
- Galinsoga parviflora
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Planta herbácea anual. Posee hojas opuestas y de forma lanceolada; sus flores son cabezuelas blancas con centro amarillo. Es una hierba aromática utilizada en los Valles Centrales de Oaxaca para dar sabor y aromatizar sopas, especialmente la famosa sopa de guías; también se agrega en el arroz como sustituto del chepil. Se vende en los mercados populares fresco o seco.
Conocido también como:
- estrellita
- mercurial
- piojito