Diccionario gastronómico

Pollo almendrado

Platillo elaborado con piezas de pollo fritas o cocidas, guisadas en una salsa o mole hecho con jitomate, pasitas, almendras, ajo, cebolla, plátano macho, pan de huevo, canela, clavo de olor y pimienta. Es un guiso tradicional de Querétaro. En Oaxaca, el almendrado o salsa de almendrado es un mole.

Foto: Platillo, pollo almendrado. (Archivo Gráfico Larousse).

Foto: Platillo, pollo almendrado. (Archivo Gráfico Larousse).
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