Pollo garnachero
Pollo cocido y frito servido en piezas junto con una guarnición de papas cocidas y col curada para las garnachas. Se baña con una salsa caliente de jitomate, chiles morita y chipotle, ajo y sal. Es típico de Juchitán, Oaxaca, donde se acostumbra en las cenas. Se llama pollo garnachero porque se acompaña con la col que se prepara para las garnachas.
Foto: Platillo, pollo garnachero. (Archivo Gráfico Larousse).