Pulique
Platillo elaborado con carne de res guisada en una salsa de achiote, epazote, ajo y chile, espesada con tortilla molida o masa de maíz. Se acompaña con tamales de masa blanca. Sus orígenes datan de la época prehispánica, cuando se preparaba con carne de venado; actualmente se usa res o pollo. Es típico de la sierra y región fronteriza de Chiapas.