Diccionario gastronómico

Queso de imitación

Término con el que se diferencia a los quesos que tienen leche y se adicionan con grasa vegetal y otros elementos o aquellos en los que la leche se sustituye por grasa vegetal, caseinatos o harinas. Es técnicamente un queso falso, de gran demanda y de relativo bajo costo. Se le llama también queso rellenado.

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