Rabadilla
Extremo posterior del cuerpo de las aves y los pájaros, formado por las dos últimas vértebras dorsales, y que sostiene las plumas de la cola.
En el pato, la gallina, el pollo y la oca es preciso eliminar, antes de proceder a la cocción, las glándulas sebáceas situadas en cada lado, ya que darían un sabor desagradable a la carne.