Recado rojo o recado colorado
Mezcla elaborada con semillas de achiote, sal, ajo, pimientas negra y de Tabasco, clavo, canela, comino, orégano yucateco, semillas de cilantro y jugo de naranja agria. Se vende en los mercados de la península de Yucatán y algunas compañías lo distribuyen en el resto del país. Sirve para preparar platillos como el escabeche rojo, la cochinita pibil, los tamales colados y los tamales costeños.
Foto: Recado rojo. (Archivo Gráfico Larousse).
Conocido también como:
- achiote
- pasta de achiote
- recado de cochinita pibil