Salbute
Foto: Antojitos, salbutes. (Archivo Gráfico Larousse).
Del maya sáal, ligero y buth, relleno, es decir de relleno ligero o poco relleno. Antojito elaborado con una tortilla de masa de maíz, de unos 8 cm de diámetro, que se cuece ligeramente en el comal y se fríe en aceite para que esponje y quede crujiente y suave. Encima de cada tortilla inflada se pone una rebanada delgada de jitomate, col, cebolla curada y carne de pollo, pavo, venado o cerdo. Estas carnes por lo regular se preparan en escabeche rojo, oriental o pibil. Cada comensal añade a su gusto salsa xnipec. Se acostumbra en la península de Yucatán.