Diccionario gastronómico

Salsa cátsup

  • Preparación

Salsa a base de jitomate, de sabor dulce. Contiene vinagre, azúcar, sal y diferentes especias. Los antecedentes de esta salsa se remontan al siglo xvii, cuando en China se crearon varios tipos de salsas preparadas principalmente a base de pescado. En algunos platillos mexicanos se incluye la salsa cátsup como un ingrediente de salsas picantes para espesarlas y reducir su picor. Se utiliza mucho en cocteles de mariscos y sirve para acompañar las papas a la francesa, milanesas de res y pollo.