Diccionario gastronómico

Salsa de nuez

  • Preparación

Preparación que se elabora con nuez picada, chiles mora y guajillo, ajo, cebolla y jitomate, los ingredientes se muelen hasta obtener una consistencia tersa. Es tradicional en la región del Valle del Mezquital, Hidalgo, donde se acostumbra para acompañar el chincoyote horneado. En San Luis Potosí y Querétaro, los pames preparan una salsa de nuez con chile piquín, agua y sal. Todos los ingredientes se muelen en molcajete y se utiliza para comer con flores guisadas.

Foto: Salsa de nuez. (Archivo Gráfico Larousse).

Foto: Salsa de nuez. (Archivo Gráfico Larousse).