Diccionario gastronómico

Salsa xnipec

  • Preparación
GRAF. salsa ixnepec, salsa ixnipec, salsa ixnipek o salsa xnipec

Del maya ni, nariz y peek, perro, es decir, nariz de perro, pues la salsa es tan picosa que hace sudar la nariz, como sucede con los perros. Esta preparación contiene jitomate, cebolla morada, cilantro y chile habanero, todo picado y mezclado con jugo de naranja agria y sal. Se utiliza en la península de Yucatán para acompañar el chocolomo, el frijol con puerco, el salpicón, el puchero, el poc chuc y el tikin xic, entre otros platillos. 

Conocido también como xnipec.

Top