Samsø
Queso danés de leche de vaca (45% de materia grasa), de pasta prensada y corteza parafinada amarilla. Originario de la isla del mismo nombre, el samsø se presenta en forma de rueda de 45 cm de diámetro, con un peso de unos 15 kg. Es suave y firme, y adquiere un sabor de avellana cuando está afinado. Existen numerosas variantes, entre ellas el danbo, el fynbo y el elbo.