Diccionario gastronómico

Sandía

  • Citrullus lanatus
  • Ingrediente

Fruto de la familia de las cucurbitáceas, de forma elipsoidal o esférica, con cáscara verde oscura y pulpa roja y dulce. Contiene muchas semillas negras. El fruto puede pesar varios kilos, razón por la cual es común que se venda por mitades o cuartos y hasta en rebanadas. Aparece en los mercados a principios de mayo y hasta octubre. Se consume como fruta fresca en rebanadas y cocteles de frutas, así como en agua fresca. En Veracruz se prepara el machacado de sandía, y en Chiapas el dulce de sandía.

Foto: Cosecha de sandías. (Juan José Marín).

Foto: Cosecha de sandías. (Juan José Marín).
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