Sierra
Pez con coloraciones azules, dorso verde azulado, costados plateados y numerosas manchas que van del amarillo al bronce. Su nombre científico es Scomberomorus maculatus. Mide entre 50 y 70 cm de largo y puede pesar de 800 g hasta 5 kg. Se pesca en el Golfo de México y en el océano Pacífico. Posee carne oscura de sabor fuerte que se come fresca en ceviches o filetes. Este pescado también se consigue ahumado, seco o salado.