Diccionario gastronómico

Tacos de guisado

Tacos elaborados con tortilla de maíz rellena de distintos guisados, un poco caldosos. Los más acostumbrados son de mole verde, cochinita pibil, rajas y mole poblano. Son típicos del Distrito Federal, donde mucha gente los busca para la comida del mediodía. Los guisos se colocan en cazuelas de barro para que los comensales se sirvan a su gusto en la mesa. Conocidos también como tacos de cazuela.

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