Tamal de chipilín
Variedad de tamal que se acostumbra en los estados del sureste del país y presenta versiones estatales. En Tabasco se elabora con masa colada, mezclada con hojas de chipilín, caldo y manteca de cerdo, envueltos en hoja de plátano; se acompaña con salsa de jitomate y se espolvorea con queso crema tropical. Mide 10 cm de largo, aproximadamente. En Quintana Roo se prepara de manera similar. En Chiapas se elabora con masa colada, manteca de cerdo y caldo de cerdo o res, mezclada con hojas de chipilín y sal. Se sirve bañado con salsa de jitomate y queso crema tropical. Es un tamal rectangular, envuelto en hoja de plátano y, en ocasiones, de maíz.
Conocido también como:
- tamal de chipil
- tamalito de chipilín