Tamal de espiga
Tamal que se elabora con harina de maíz fermentada con pulque, espigas de maíz tostadas y molidas. Se endulza con piloncillo, se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Se sirve tibio y se acompaña con leche o atole. Se acostumbra preparar en Michoacán para los festejos del 15 de septiembre. Las espigas se secan al sol y se envuelven en una tela; se repite el proceso durante dos días, volteando las espigas en la noche.