Tamal de tichinda
Tamal que se prepara con masa de maíz, manteca de cerdo revuelta con tichindas y hierba santa; se rellena con una salsa de chile costeño con jitomate y ajo. Se envuelve con hojas de maíz y se cuece al vapor. Es típico de Pinotepa Nacional y Jamiltepec, en la costa de Oaxaca.