Tamal de verduras
Tamal que se prepara con masa de maíz que se rellena de diferentes verduras como chayote, zanahoria, papa, ejote, granos de elote, calabacita, acelga y flor de calabaza, guisadas con jitomate. Se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. Es típico del estado de Hidalgo. En Chiapas se envuelve con hojas de plátano.