Diccionario gastronómico

Ticuta

Galleta elaborada a base de harina de trigo, manteca de cerdo, yemas de huevo, polvo para hornear, agua y sal. La masa se moldea en forma de tréboles de cuatro hojas, se rellena con dulce de coco y, una vez horneada, se espolvorea con azúcar roja; antes se utilizaba grana cochinilla para este fin. Se elabora en Juxtlahuaca, Oaxaca.

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