Diccionario gastronómico

Tlecuil o tlecuile

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GRAF. clecuil

Del náhuatl tlecuil, fogón. Brasero formado por tres piedras llamadas tenamastes, que sirven como base para colocar comales, ollas, vasijas o rejillas para cocer los alimentos, que se ponen en el suelo en formación triangular para que en los espacios que quedan entre ellas se acomode leña, ocote o boñigas para prender el fuego. En la actualidad puede haber más de tres piedras en el tlecuil. Se utiliza desde la época prehispánica como el equivalente de la estufa actual u hoguera.

Foto: Olla en tlecuil. © Shutterstock.

Foto: Olla en tlecuil. © Shutterstock.