Torreblanca, Paco
Pastelero español (Villena, 1951). Se formó en Francia siendo muy joven, en 1978 abrió su propio establecimiento, la pastelería Totel de Elda, y en 1990 fue distinguido como mejor maestro pastelero de Europa. A partir de entonces se proyectó como artista de creaciones de alta pastelería. En sus esculturas efímeras creadas con azúcar, crema, caramelo, chocolate o almendras tiene en cuenta el gusto, el olfato y también la vista del comensal. Su centro de operaciones se sitúa en su pastelería y en el obrador de Monóvar, aunque ha inaugurado nuevas pastelerías en Elche, Alicante y Valladolid. Incorporó a su equipo a sus hijos Jacob y David. Ha publicado La seducción del azúcar o La cocina dulce de Paco Torreblanca, entre otros libros.