Torta de garbanzo
Panqué dulce o salado de garbanzos cocidos y molidos con mantequilla y huevo. En Sinaloa, las tortas saladas se acostumbran para acompañar las comidas, mientras que las dulces hacen las veces de postre y pueden incluir trocitos de acitrón, cáscaras de naranja cubierta, pasitas y canela. En Jalisco, por otra parte, se prepara con garbanzos cocidos y molidos con leche, azúcar y canela hasta lograr una consistencia de cajeta; después se mezcla con yemas de huevo, polvo para hornear, aguardiente de tuna y claras de huevo batidas, y se hornea en un molde. Suele espolvorearse con azúcar glass. Son tradicionales como postre y especialmente en las bodas de los pueblos del sur del estado.