Diccionario gastronómico

Vinagrera

Equipamiento de mesa que reúne recipientes de aceite y vinagre, un salero, un pimentero y, a veces, uno o dos frascos de especias. Realizado con frecuencia en vidrio, acero inoxidable o metal plateado, este utensilio recibe asimismo el nombre de “convoy” entre los especialistas de la restauración. 

Se llama “vinagrera” también a un gran recipiente de loza, de cerámica o de barro, en forma de botella o de cántaro, con una capacidad de 5 l en general, provista en su base de una canilla que permite obtener el vinagre a medida que se necesita. Es el utensilio tradicional que se emplea para preparar vinagre doméstico.

Top