Diccionario gastronómico

Zarzamora

Arbusto espinoso cuyo fruto es una baya compuesta por numerosas drupas con semillas muy pequeñas, con forma similar a la uva. Es de color rojo intenso o negro. Aunque se come como fruta fresca, este tipo de consumo no es muy frecuente; algunos las compran simplemente para hacer mermeladas caseras o licores regionales dulces. Se conocen muchas variedades en los diferentes estados del país. Los indígenas las llevan a los mercados populares para venderlas en montoncitos; entonces las colocan en el suelo sobre una hoja de higo o similar. A los supermercados llegan unas canastitas de zarzamoras de cultivo o de invernadero.

Foto: Fruto, zarzamora en planta. © Shutterstock.

Foto: Fruto, zarzamora en planta. © Shutterstock.
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