Albóndigas de pescado

Name: Albóndigas de pescado
Prep time: 00:00:45
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 400 g de pescado blanco sin espinas; 1 huevo; ½ taza de pan molido; ½ taza arroz blanco cocido; 3 cucharadas de perejil finamente picado; sal y pimienta negra molida al gusto; cantidad suficiente de aceite; 1 cucharada de aceite; 5 jitomates cortados en cuartos; 1 cebolla cortada en cuartos; 1 diente de ajo; 1 chile pasilla sin semillas ni venas, asado e hidratado en 2 tazas de agua; ½ cucharada de orégano; 80 g de camarón seco en polvo; sal y pimienta negra molida al gusto; hojas de perejil al gusto

Las albóndigas de pescado son tan ligeras que son ideales para servirse cuantas veces quieras.

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:00:45

Zona de origen: Internacional

Albóndigas

400 g de pescado blanco sin espinas
1 huevo
½ taza de pan molido
½ taza arroz blanco cocido
3 cucharadas de perejil finamente picado
sal y pimienta negra molida al gusto
cantidad suficiente de aceite

Caldillo

1 cucharada de aceite
5 jitomates cortados en cuartos
1 cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
1 chile pasilla sin semillas ni venas, asado e hidratado en 2 tazas de agua
½ cucharada de orégano
80 g de camarón seco en polvo
sal y pimienta negra molida al gusto
hojas de perejil al gusto

Albóndigas

Muela el pescado con el huevo en un procesador de alimentos, retire y mezcle en un tazón el arroz con la sal y la pimienta al gusto.
Forme esferas de 5 centímetros de diámetro aproximadamente y reserve en refrigeración.
Caliente suficiente aceite en una cacerola y sofríe las albóndigas durante 6 minutos o hasta que estén cocidas.

Caldillo

Caliente en un sartén antiadherente el aceite y sofría el jitomate, la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
Licúe el jitomate, la cebolla y el ajo sofritos con el chile pasilla y el agua.
Coloque sobre el fuego una cacerola y vierta la salsa. Agregué el orégano y el camarón seco en polvo; deje que la salsa se cocine durante 5 minutos y salpimiente al gusto.
Añada las albóndigas al caldillo, cocine la preparación durante 5 minutos y sirva con hojas de perejil al gusto.